Индийска кухня! Салата или предястие, плюс пилешко ястие и ориз, или шестстепенно меню за четирима, от Индийски ресторант Мумбай

Любопитно

Индийската кухня се характеризира с използването на различни подправки, билки и зеленчуци, отглеждани в Индия, както и с широко разпространената сред големи части от обществото вегетарианска практика. Хората, които следват стриктна вегетарианска диета наброяват между 20 и 42% от населението на Индия, докато по-малко от 30% ядат месо.

Основните продукти в индийската кухня са оризът, atta (брашно от цели пшенични зърна) и разнообразни варива, най-важните от които са masoor (най-често червена леща), chana (нахут), toor (гълъбов грах или жълт нахут), urad (черен нахут) и mung (зелен нахут). Варивата се използват обширно под формата на dal (пикантна яхния). Някои от варивата като chana и mung се обработват и под формата на брашно (besan).

Повечето индийски ястия с къри се готвят в растително масло. В северна и западна Индия, фъстъченото масло традиционно е най-разпространено за готвене, докато в източна Индия синапеното олио е по-често използвано. В южна Индия кокосовото олио е често срещано. През последните десетилетия слънчогледовото олио и соевото олио са станали популярни из цяла Индия. Хидрогенното растително олио, известно като Ванаспати, също е популярно средство за готвене, заместващо претопеното масло.

Най-важните и често използвани подправки в индийската кухня са чили, черните синапени зърна (рай), кимион, куркума, асафетида, джинджифил, кориандър и чесън. Популярните смеси от подправки са гарам масала, което обикновено е смес от 5 или повече изсушени подправки, обикновено включващи кардамон, канела и карамфил. Всеки регион и понякога всеки отделен готвач има характерна комбинация от подправки за гарам масала. Года масала е популярна смес от подправки в Махаращра. Някои листа се използват често като листата от канела, кориандър, фенегрик и мента. Типично за цялата южноиндийска кухня е използването на листа къри. В сладките ястия се използват отлежали есенции от кардамон, шафран, индийско орехче и розови листа.

Терминът "къри" в Индия обикновено се разбира като сос вместо като подправка. Няколко обичая се асоциират с начина на консумиране на храната. Традиционно ястията се ядат или на пода или на много ниски столчета или възглавнички. Храната най-често се яде без прибори като вместо това се използват пръстите на дясната ръка. Често роти (основно название за индийските плоски хлебчета) се използват, за да се загребва от кърито, без то да се допира до ръцете.

Индийската кухня е бюфтна кухня/ храна , там няма понятие за един човек. Всичко се готви на тави за големите фамилии, храненто е обикновено на земята и всеки си взима от ястията, като не се ползват прибори, а храната се загребва с хляба. Големите нации нямат хранене на човек - много блюда за всички, включително за арабите, китайците.

Осигурено от Индийски ресторант Мумбай

Цялото богатство на автентичната индийската кухня, приятна обстановка и любезно обслужване ви очакват в Индийски ресторант Мумбай.

Предлага богато меню от:
• Салати;
• Зеленчукови предястия;
• Месни предястия;
• Основни - зеленчукови/вегетариански;
• Основни - пиле;
• Основни - агнешко;
• Морски дарове;
• Ориз басмати;
• Леща;
• Индийски хляб;
• Десерти;
• Сосове и Ачар;
• Индийски напитки;
• Бира;
• Бели вина;
• Алкохолни напитки;
• Розе;
• Червени вина.