Мексиканско кулинарно приключение: Дегустация на 4-степенно меню за двама в Такотека, от makaroon

• Текс Мекс Салата с чоризо (кайма овкусена с микс от мексикански подправки), айсберг, авокадо, пико де гайо, царевица и приготвено по традиционна мексиканска рецепта чипотле крема (зряло изсушено и опушено Халапеньо)

• Такоси Бирриа - микс от бавно готвено телешко,чедър, салса роха, пресен лук, репички, кориандър, поднесени в царевични тортили

• Кесадия Пойо кон Моле - Топла пшенична тортия с топящ се чедър, гриловано пилешко от бут, мариновано в моле (може би най-магичния мексикански сос), поднесена с екзотично салца Амария, включваща манго и ананас

• Класически представител на мексиканската Текс-Мекс кухня: Телешка фахита, сготвено на гореща плоча телешко бонфиле, с изобилие от подправки, сервирано със сотирани зеленчуци и пшенични тортили, както и задължителните за мексиканската трапеза, рифрайд бийнс и салса роха

Мексиканската кухня е точно толкова цветна, експанзивна и разчупена в миксовете си от съставки, колкото е и страната, от която произхожда. Тя е наистина с ярки цветове, горещи подправки и редица специфични продукти, които по нашите географски ширини са по-скоро нетипични и звучат екзотично щом ги доближиш до небцето. Популярното лице на мексиканската кухня е по-скоро в нейния стрийт фуд вариант. Той обаче е една малка, почти незначителна част от кулинарията на латиносите. Емблематичните мексикански ястия са с отличен комплексен вкус и сякаш разказват за далечни истории, от които искаш да опитваш отново и отново. А когато са поднесени с нежен туист от модерна нотка и нетрадиционен прочит, мексиканските шедьоври в кухнята се превръщат в истинска фиеста за сетивата…

Вдъхновени и прегладнели от тази мексиканска концепция за вкусова експлозия, вероятно си казвате, че всичко това звучи твърде добре, за да е реалност. Защото, да, у нас определено страдаме от липса на подобно място, в което мексиканската кухня е поднесена в подобен хай-левел стил. Всъщност, може и да грешите… В София двама млади любители на културата, музиката, лайфстайла и кулинарията на Мексико отвориха първия съвременен класически мексикански ресторант в България. Те са млади експериментатори, с доказан усет към естетиката, защото са музиканти и хип-хопъри по душа, а освен това в новото си начинание са вдъхновени от идеята за силна близост между мексиканската и родната култура, обичаи и начин на живот. Лъчо и Делян не просто отворят поредния си ресторант в София, те дават началото на един вкусен урок по латино кухня, който най-накрая можем да научим в компанията на традиционни коктейли на база текила, специална селекция от вина и разбира се, мезкали.