Гофрета с кленов сироп, банани и бананов сладолед Gelato, от Кафе-сладкарница Dreams

Хапва ти се нещо сладко? Посети Кафе-сладкарница Dreams и се наслади на едно уникално кулинарно изкушение!

Гофрета с оригинален кленов сироп, банани и бананов сладолед Gelato (400гр) - за 3.99лв, вместо за 9.10лв.

Повече за кленовия сироп:

Кулинарна употреба
Комбинацията между кленов сироп и палачинки е същинска класика. Кленовият сироп може да се използва, както в сладкиши, така и при солени ястия. Използва се в напитки и сладкарски изделия, като заместител на захарта. Кленов сироп клас С, за разлика от клас А, е доста по-сладък и се използва широко в готварството. С него се приготвят много сладкиши.

Кленовият сироп е 100% алтернатива на захарта, която може да се използва спокойно и от хора, страдащи от диабет. Макар и непопулярен у нас, кленовият сироп се счита за един от здравословните натурални продукти, които могат да донесат доста ползи върху човешкото здраве.

По своята същност кленов сироп е подсладител, който се получава от сока на захарния клен, като добрия и качествен сироп има лек и ненатрапчив вкус на дърво. Кога и как точно хората са добили за първи път кленов сироп, не е ясно, но има свидетелства, че още индианците преди откриването на Новия свят от Христофор Колумб, са използва кленов сироп, добиван по същата технология, както днес.

Историята пази и фактология, като тази, че през 18 век производството на кленова захар е почти спряно и драстично намалява, защото по това време и бумът в разпространението и масовото отглеждане на захарна тръстика. За разлика от магическия кленов сок, захарта от цвекло се добива значително по-евтино.

Канада е страната, в която кленовият сироп е запазена марка. Така или иначе захарният клен расте само в Северна Америка, а канадският кленов сироп се счита за най-добрия и с множество здравословни ползи. Приети са 3 вида категоризиране на кленовия сироп: Клас 1 (Extra light), известен и като като АА, Light (светъл) – A, Среден клас - В, Amber (кехлибар) - C и Dark (тъмен) - D.

Интересен факт е, че 80% от кленовия сироп в света се произвежда в канадската провинция Квебек. Обикновено кленовият сок се събира през ранната пролет, между края на февруари и до края на април. Най-сладкият кленов сироп се добива през март, защото тогава дърветата са обсипани с листни пъпки, през деня температурата е над нулата, а нощем - под нулата.

Kленовият сироп е напълно свободен от мазнини и органичният продукт, макар и доста сладък, е диетичен продукт. Кленовият сироп е 100-процентова алтернатива на захарта във всичките й приложения в готварството.

Технология на добиване
Добиването на тази полезна и вкусна течност следва проста технология от незапомнени времена до ден днешен. В ствола на дървото се пробиват дупчици с диаметър 1.5 см и дълбочина 5 см. В тях се вкарват тръбички, по които се стича сладкия сок направо в нужните съдове. Този сок съдържа 96% вода.

За да се сгъсти така събрания кленов сок, той трябва да се изпари и в крайна сметка се получава същинския кленов сироп, като самото изпаряване изисква доста време. Важно е да отбележим, че към него не се добавя никаква захар, консерванти, оцветители и ароматизатори. Средно от 40 л кленов сок се получава около 1 л кленов сироп или мека кленова захар.

Състав
Полезният кленов сироп на практика не съдържа почти никакви мазнини. Вместо вредна захароза, той съдържа изработена от дървото сладка глюкоза и голямо количество полезни микроелементи.

В състава на кленовия сироп се откриват високи концентрации на фитохормони и в частност абсцисиева киселина. Кленов сироп клас С притежава по-малко витамини и минерали от А сиропа, защото сиропът А клас се извлича пръв, а след него се извлича и сиропът предназначен за производството на клас С.

Характерно за кленовия сироп с индекс А е, че не е толкова сладък и притежава подчертани диетични свойства. Като цяло кленовият сироп е много богат на калций, магнезий, желязо, натрий и витамини В1, В2, В6, С. Кленовият сироп е богат на минерали с природен произход като цинк, тиамин и калций и още много биологично активни съединения, които са изключително полезни за здравето ни.